Hazel Grove dessert... la ricetta di Antonino Maresca

https://2ingredienti.com/2018/02/22/hazel-grove-il-noccioleto-modernista-di-antonino-maresca/

"Dolce Gabrielle"
Consistenze e percentuali diverse di massa di cacao abbinate a prodotti campani: nocciola, latte di bufala, torrone, liquore strega e mela annurca.
Abbiamo voluto utilizzare i prodotti del territorio in modo diverso, cercando di trovare nel mondo delle forme geometriche un giusto equilibrio tra presentazione e ingredienti.

Foto di #JanezPuksic

#AntoninoMaresca #NinoDiCostanzo #dessert #cioccolato #corsi#consulente #pasticcere #Italia

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San Valentino tutti i giorni...

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Con sapiente maestria dobbiamo emozionare, giocando con sapori, forme e colori, come il pittore gioca con la sua tavolozza...

"Melannurca"

La Mela Campana Per Eccellenza Riproposta In Alcune Elaborazioni Classiche Della Pasticceria: La Cheese Cake Al Taleggio Di Bufala, Il Sorbetto, La Tatin E Le Frittelle Calde.

Antonino Maresca #pasticcere #consulente #innovazione #dessertdaristorazione

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Corso: “I Classici Innovativi da Forno + Piccola Pasticceria”

Il 12 e 13 febbraio 2018, si terrà il corso “I Classici Innovativi da Forno + Piccola Pasticceria” presso il Centro di Formazione iTalenti di Rimini.

I classici innovativi: tecniche e concezioni moderne per prodotti di qualità.

La vera innovazione sta nel ricercare e conoscere ingredienti e tradizioni, per distinguersi e offrire realmente qualcosa di nuovo.

PROGRAMMA

1°GIORNATA

PRODOTTI DA FORNO

Caprese al cioccolato, pastiera, crostata al caramello, biscotti all’orzo e finocchietto, frollini al limone candito, alle nocciole e sablèe al the Roiboos.

2°GIORNATA

I MIGNON

Babà, Bignè, crostatine al caramello e cioccolato, limone e yuzu e poi quelli da taglio con mela e nocciola, caffè e agrumi.

Data: Lunedì 12 e Martedì 13 Febbraio, 2018

Orario: dalle 9:30 alle 18:00

Pausa pranzo: dalle 12:30 alle 13:30 offerta da Italenti

Dove: Via Tolemaide, 134 – 47922 Rimini

Per iscrizioni andare sul sito ITALENTI www.italenti.it oppure scrivere a corsi@italenti.it